PENILAIAN TERNAK POTONG DAN EVALUASI LANJUT

PENILAIAN TERNAK POTONG DAN EVALUASI LANJUT

“Bobot Hidup dan Fleshing Index Kambing Kacang”

MAKALAH

Oleh:

Dino Eka Putra

12/339995/PPT/00809

PROGRAM PASCASARJANA

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA

YOGYAKARTA

2012

 

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

            Dalam pengembangan usaha di bidang peternakan ini, peternak akan menghadapi berbagai permasalahan seperti aspek modal,aspek teknis dan aspek pasar terutama sekali dalam penjualan ternak. Dalam tata niaga ternak seperti kambing kacang, bobot hidup dan fleshing index merupakan informasi yang sangat penting untuk diketahui.

Di Indonesia, khususnya Propinsi Sumatera Barat dalam pemasaran ternak potong, bagi para pedagang penafsiran bobot karkas mempunyai kecenderungan yang lebih besar dari pada menggunakan cara-cara lain dalam transaksi jual beli. Untuk mendapatkan bobot karkas yang tinggi pada umumnya berasal dari ternak yang mempunyai ukuran tubuh yang lebih besar.

(Williamson dan Payne, 1993) menyatakan bahwa dalam penilaian bobot hidup dan bobot karkas dari seekor ternak dengan menggunakan ukuran-ukuran tubuh, pada umumnya dapat kesalahan kecil.

            Fleshing index adalah merupakan sebuah nilai yang diperoleh dari hasil pembagi bobot karkas dibagi dengan panjang karkas (Santosa, 1994) .Semakin tinggi bobot karkas persatuan panjangnya, maka semakin baik konformasi karkas tersebut artinya jumlah daging yang dihasilkan karkas semakin banyak. Apabila bobot karkas yang dihasilkan lebih rendah persatuan panjangnya maka karkas tersebut mempunyai konformasi yang jelek, atau jumlah daging yang dihasilkan lebih sedikit (Yeates et al, 1975). Karkas yang baik harus penuh dengan perdagingan dimana proporsi tulang sedikit, lemak optimal dan daging banyak.

            Adapun hubungan antara bobot hidup dengan bobot karkas dan panjang karkas, akan memudahkan dalam menentukan bobot hidup optimum yang menghasilkan berat karkas tinggi dan berkualitas baik. Berdasarkan uraian diatas, maka penulis memberi judul makalah ini “Bobot Hidup dan Fleshing Index Kambing Kacang”

B. Tujuan dan Manfaat

            Tujuan dari makalah ini adalah untuk mengetahui karakteristik bobot hidup dan fleshing index kambing kacang. Manfaat dari makalah ini diharapkan agar dapat memberikan informasi yang bermanfaat bagi peternak kambing terutama sekali peternak kambing kacang dalam mengetahu karakteristi fleshing index berdasarkan bobot hidup. Serta menambah pembendaharaan ilmiah dalam bidang peternakan.

 

 II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Tinjauan Umum Ternak Kambing Kacang

            Diperkirakan ternak kambing merupakan hewan yang kedua didomestifikasi setelah anjing. Menurut Williamson dan Payne (1993) kambing ada lima spesies: Capra Hircus, kambing sebenarnya, termasuk Bezoar (Capra Hircus dan Aegagrus), Capra Ibex; Capra Cuacasica. Tur caucasia; Capra Pyrenaica, Ibex Spanyol; Capra Falconeri, Makhor.

            Kambing yang kita kenal sekarang ini, diperkirakan diturunkan dari tiga jenis kambing liar; Capra Hircus, berasal dari daerah Pakistan dan Turki. Capra Falconeri, berasal dari daerah sepanjang Kasmir. Capra Prisca, berasal dari daerah sepanjang Balkan (Sosroamidjojo, 1985).

            Menurut Sumaprastowo (1980),kambing mempunyai sifat yang lebih lincah dan sanggup membela diri dengan berkelahi. Beberapa dari bangsa kambing berjenggot dan mempunyai kulit dibagian telinga, kambing jantan mempunyai bau yang khas dan tajam dibanding kambing betina.

            Mulyana (1982), mengemukakan karena adanya modifikasi (penyesuaian bentuk luar tubuh terhadap lingkungan) maka sekarang kita mengenal dari bentuk yang kita lihat dan pelihara. Kambing yang ada di Indonesia sekarang berasal dari: (1) kambing asli yang diternakkan turun-temurun, (2) kambing impor yang diturunkan secara murni, (3) kambing impor yang disilangkan dengan kambing asli Indonesia.

            Kambing kacang merupakan hewan pememah biak berkuku genap dan hampir semuanya merupakan hewan pegunungan yang suka hidup di lereng-lereng curam serta gemar sekali mencari hijauan dedaunan yang terletak disebelah atas (Sarwono, 1991). Lebih lanjut Devendra (1974) menyatakan bahwa kambing sanggup hidup dan berkembang biak di daerah-daerah kering atau lembab serta dapat hidup dengan pakan yang rendah kualitasnya.

            Mengenal asal-usul kambing, kambing kacang yang ada di Indonesia berasal dari India Muka atau Tanah Hindu yang dibawa pertama kali ke Indonesia beratus-ratus tahun yang lalu (Devendra, 1974). Sementara menurut Sosroamidjojo (1973) dan Soedjai (1975) menyatakan bahwa asal-usul kambing kacang yang terdapat di Indonesia belum diketahui secara pasti, namun menurut Natasasmita (1978) menyatakan bahwa kambing kacang adalah kambing asli Indonesia.

            Tanda-tanda kambing kacang adalah badan kecil, warna bulu kebanyakan coklat belang hitam, hitam adakalanya putih, bulunya pendek dan kalau dipelihara dengan baik bulunya akan mengkilap (Sosroamidjojo 1973, Soedjai 1975 dan Rumich 1976). Sedangkan menurut Natasasmita (1978) tanda-tanda kambing kacang ialah garis profil lurus atau cekung, daun telinga pendek dengan sifat berdiri tegak mengarah kedepan dengan panjang lebih kurang 15 cm, sedangkan pada yang betina lebih kurang 8 cm. Pada kambing betina bulunya pendek kecuali pada bagian ekornya tumbuh pula bulu panjang pada dagu (jenggot), tengkuk,pundak dan punggung sampai ekor dan paha sebelah belakang warnanya adalah putih, hitam dan cokelat, kebanyakan kambing ini berwarna campuran dari kedua atau ketiga warna tersebut. Tinggi kambing kacang jantan berkisar antara 60-65 cm dan kambing kacang betina berkisar 54-58 cm, sedangkan bobot kambing kacang jantan berkisar 25-30 kg dan betinanya 20-25 kg.

B. Pertumbuhan dan Perkembangan Ternak

             (Wahid, 1965) dan dari Yunani, serta Cyprus (French, 1970) menyatakan bahwa kambing relative lebih efisien dan ekonomis dalam pemeliharaannya daripada beberapa ternak ruminansia lain dalam fungsi ini. Soeparno (1998) menyatakan bahwa pertumbuhan merupakan perubahan yang meliputi bobot hidup, bentuk dan koposisi tubuh, termasuk perubahan komponen-komponen tubuh seperti otot, tulang dan lemak dan organ serta komponen kimianya terutama air, lemak, protein dan abu pada karkas.

            Forrest et al. (1975) menyatakan bahwa pertumbuhan dibagi menjadi dua bagian, yakni pertumbuhan sebenarnya (true growth) dan pertumbuhan dalam proses penggemukan (fattening). Pertumbuhan sebenarnya meliputi pertumbuhan jaringan otot, tulang dan organ dalam, sedangkan penggemukan meliputi peningkatan jaringan lemak (depot lemak) yang terjadi diantara otot (lemak intermuskuler), lapisan bawah kulit (subkutan), dan terakhir diantara serabut otot (lemak intramuskuler).                                                           

C. Bobot hidup

Menurut Forrest et al. (1975) menyatakan dengan meningkatnya bobot hidup maka bagian-bagian tubuh juga meningkat. Bobot hidup adalah bobot badan yang ditimbang sebelum dilakukan pemotongan setelah pemuasaan selama 12-24 jam (Natasasmita, 1978). Dinyatakan oleh Devendra dan Burns (1994), berat hidup kambing kacang berkisar dari 12,9 sampai 24,7 kg pada yang jantan dan antara 11,2 sampai 19,7 kg pada yang betina.

            Menurut Soeparno (1998) bahwa untuk mencapai bobot hidup dari seekor ternak dalam pertumbuhannya dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti umur, genetik, jenis kelamin, bangsa, makanan, temperature dan pengangkutan.

D. Fleshing Index

            Fleshing Index adalah bobot karkas yang diperoleh dari seekor ternak dibagi panjang karkas pada saat dipotong (Santosa, 1992). Karkas yang baik harus penuh dengan perdagingan dimana proporsi tulang sedikit, lemak optimal dan daging banyak. Hal tersebut dapat diduga dengan fleshing index.

            Yeates et al. (1975) menyatakan bahwa panjang karkas diukur dari anterior tulang panggul terpotong sampai ujung tulang bahu. Panjang karkas dipengaruhi oleh pertumbuhan dan perkembangan tulang. Menurut Forrest et al. (1975) tulang sangat penting dalam pertumbuhan yang akan menentukan ukuran tubuh ternak. Tulang terlebih dulu tumbuh, karena tulang merupakan kerangka yang menentukan komformasi tubuh, kemudian daging dan terakhir lemak.

            Tulang bersama-sama dengan daging dan lemak akan menentukan komformasi tubuh ternak yang diklarifikasikan ke dalam ternak kurus, sedang dan gemuk. Sebagai contoh ukuran badan dari berbagai tipe kambing secara efektif digunakan untuk memprediksi bobot potong optimum untuk kambing yang digemukkan (Minish dan Fox, 1979). Dengan pengklasifikasian tersebut maka fleshing index yang dihasilkan dari seekor ternak dapat diduga melalui pengukuran panjang karkas dan bobot karkas (Soeparno, 1991).

1.   Bobot Karkas

Bobot karkas dari seekor ternak adalah bobot ternak setelah dipotong, dikeluarkan kulit, kepala, paru-paru, jantung, isi perut, keempat kaki mulai dari carpus sampai tarsus kebawah kecuali ginjal, testes, ekor dan leher semua ikut ditimbang (Soeparno, 1998). Dinyatakan oleh Devendra dan Burns (1994), bobot karkas kambing kacang berkisar dari 5,54 sampai 10.62 kg pada yang jantan.

2. Panjang Karkas

            Panjang karkas dipakai sebagai kriteria dalam penilaian karkas berkaitan erat dengan daging yang diperoleh dari karkas. Soeparno (1998) menyatakan selama pertumbuhan dan perkembangan, bagian-bagian dan komonen tubuh mengalami perubahan termasuk tulang, otot dan lemak yang merupakan komponen utama penyusun tubuh. Tulang sangat penting dalam pertumbuhan yang akan menentukan ukuran tubuh ternak. Tulang lebih dahulu tumbuh karena tulang merupakan kerangka yang menentukan komformasi tubuh, kemudian daging yang terakhir lemak (Forrest et al, 1975). Berdasarkan penelitian Rommy terlihat bahwa rata-rata hasil perhitungan panjang karkas pada kambing kacang umur 1 tahun berkisar sekitar 56,96 cm.

E. Bobot Daging Karkas dan Faktor-faktor yang Mempengaruhinya

Bobot karkas adalah bobot karkas setelah dipotong dikeluarkan seluruh tulang belulangnya (Natasasmita, 1978). Daging merupakan komponen utama karkas yang mempunyai nilai ekonomis sekaligus merupakan faktor utama penentu kualitas/bobot karkas. Mukhtar (1975) mengemukakan bahwa persentase karkas terhadap bobot hidup rata-rata kambing jantan adalah 45, 75 ± 0, 31 % dan betinanya 44, 15 ± 0, 78 %.

            Adapun fakto-faktor yang mempengaruhi bobot karkas. Menurut Soeparno (1995) bahwa untuk mencapai bobot hidup dari seekor ternak dalam pertumbuhannya dipengaruhi oleh beberapa faktor seperti:

1. Bangsa Ternak

Menurut Anderson dan Kisser (1963), bahwa karkas kambing sangat berbeda dengan karkas domba. Bila dibandingkan dengan domba, ternak kambing menghasilkan karkas lebih tinggi perunit bobot badan dengan kandungan lemak yang lebih rendah.

Menurut Holmes et al. (1982) bobot badan seekor ternak dipengaruhi oleh faktor bawaan dan faktor lingkungan.

2. Umur

            Umur ternak mempengaruhi bobot badan dan bobot karkas dari seekor ternak, selanjutnya dikatakan oleh Williamson dan Payne (1993), makin dewasa seekor ternak makin bertambah berat hidupnya sampai dewasa lalu berkurang beratnya karena kondisi makin menurun. Parakkasi (1998) menyatakan bahwa ternak dalam keadaan normal bobot badan dewasa akan dicapai pada umur tertentu, jadi faktor umur erat hubungannya dengan bobot atau ukuran badan. Menurut Burton dan Reid (1970) yang dilaporkan dalam Soeparno (1998), bahwa variasi komposisi tubuh sebagian besar didominasi oleh variasi berat tubuh dan sebagian kecil dipengaruhi oleh umur.

3. Jenis Kelamin

            Williamson dan Payne (1959) menyatakan faktor kelamin lebih berpengaruh terhadap pertumbuhan ternak, terutama pada hewan mamalia jantan dimana hewan yang jantan lebih besar dan lebih berat apabila dibandingkan dengan hewan betina.

4. Pakan

            Pakan adalah faktor yang penting untuk pertumbuhan karena adanya pemberian pakan yang baik dan cukup, maka badan ternak tersebut akan bertambah bobot badannya (Maynard dan Loossly. 1956). Selanjutnya dijelaskan bahwa zat-zat makanan yang terkandung dalam bahan makanan mempengaruhi terhadap pertumbuhan dan kemampuan berproduksi dibutuhkan pakan yang bernilai gizi tinggi.           

5. Temperatur 

            Williamson dan Payne (1978) bahwa temperatur yang tinggi membuat ternak berkurang nafsu makanannya sedangkan nafsu minumnya bertambah, proses produksi menurun dan akhirnya terjadi penurunan bobot ternak.

6. Kondisi Tubuh

Kondisi tubuh mempunyai hubungan yang erat dengan bobot hidup dan bobot karkas. Ternak yang berkondisi tubuh gemuk mempunyai bobot hidup dan bobot karkas yang lebih tinggi daripada ternak yang berkondisi tubuh sedang dan berkondisi kurus pada umur dan jenis kelamin yang sama (Natasasmita, 1979).

7. Pengangkutan

            Adalah problem yang harus diperhatikan dalam tata niaga ternak (Mosher, 1965). Ditambahkan oleh Ensminger (1969) bahwa penyusutan badan ternak yang diakibatkan pengangkutan disebabkan oleh beberapa faktor antara lain tingkat kekenyangan, jenis dan kualitas makanan yang diberikan selama pengangkutan jarak, alat, lama pengangkutan, cuaca, umur, bobot badan ternak ketika diangkut, jumlah dan jenis ternak pada alat pengangkut serta perlakuan para petugas yang mengangkut ternak tersebut, baik ketika diangkut maupu sewaktu akan dipotong.

F. Penentuan Kondisi Tubuh Ternak

Menurut Suwarno (1980), dalam penentuan kondisi tubuh ternak ditetapkan menurut gambaran keseluruhan tubuh, terutama dengan memperhatikan tonjolan rusuk, tulang panggul, kecekungan lapar dan perdagingan di daerah bahu, pinggang dan paha. Natasasmita (1979), menyatakan kondisi tubuh ternak dapat digolongkan pada kondisi gemuk apabila semua tulang rusuk tidak ada yang kelihatan menyembul keluar, lekuk lapar tidak begitu jelas terlihat dan bila diraba pada pangkal ekor terasa lipatan tebal yang mengandung banyak lemak. Apabila sebagian atau tiga buah tulang rusuk kelihatan menyembul keluar dan lipatan pada bagian pangkal ekor tidak terlalu tebal maka pada kondisi ini digolongkan pada kondisi sedang. Selanjutnya bila penonjolan tulang rusuk dan tulang panggul jelas sekali terlihat serta lekuk laparnya sangat cekung digolongkan pada kondisi kurus.

G. Penentuan Umur Ternak

            Ternak kambing mempunyai empat pasang (8 buah) gigi seri. Gigi seri susu mulai tumbuh pada saat ternak kambing lahir. Setelah anak berumur satu bulan barulah lengkap giginya pada umur tertentu, gigi seri susu akan tanggal dan diganti dengan gigi seri tetap proses tanggal dan pergantian gigi seri ini yang dapat dipakai untuk patokan dalam melakukan penaksiran umur (Rangkuti, 1989).

            Untuk menentukan umur biasanya dilakukan dengan melihat susunan gigi, dimana gigi dapat dibagi menjadi dua jenis, yaitu gigi seri dan geraham. Gigi juga dapat dibagi menjadi dua jenis menurut pembentukkannya yaitu gigi susu (temporer) dan gigi tetap (permanen). Gigi seri susu dan tetap hanya ditemukan pada bagian depan dari rahang bawah. Bagian yang sama pada rahang atas tidak ada gigi tapi dilengkapi bantalan keras. Delapan buah gigi seri susu atau tetap tumbuh berpasangan yaitu tengah, tengah dalam, tengah luar dan sudut (Mestika dkk, 1993).

Table 1 : Pergantian Gigi Seri Dihubungkan Dengan Umur Pada Ternak Kambing

No	Pergantian pada Gigi Seri	Umur (tahun)
1. 2. 3. 4. 5.	Gigi seri belum ada yang berganti (I₀) Gigi seri dalam berganti (I₁) Gigi seri tengah dalam berganti (I₂) Gigi tengah luar berganti (I₃) Gigi seri luar berganti, atau semua gigi seri telah berganti (I₄)	Kurang dari 1 tahun 1 - 1,5 tahun 1,5 - 2 tahun 2,5  -  3 tahun 3 - 4 tahun

Sumber : Sarwono (1994)

Rumus gigi =

• Gigi seri ( I ) = Incesivi
• Gigi taring ( C ) = Canini
•  Gigi geraham muka ( P ) = Premolaris
• Gigi geraham belakang ( M ) = Molaris

Pergantian dan pertumbuhan gigi seri kambing sangat teratur waktunya. Gigi seri menggantikan gigi seri susu dengan bentuk yang lebih besar, kuat dan warnanya lebih kekuningan. Berdasarkan pergantian dan pertumbuhan gigi seri, umur kambing bisa ditentukan (Sosroamidjojo, 1985).

KESIMPULAN

       Bobot hidup adalah bobot badan yang ditimbang sebelum dilakukan pemotongan setelah pemuasaan selama 12-24 jam (Natasasmita, 1978). Fleshing Index adalah bobot karkas yang diperoleh dari seekor ternak dibagi panjang karkas pada saat dipotong (Santosa, 1992). Dengan pengklasifikasian tersebut maka fleshing index yang dihasilkan dari seekor ternak dapat diduga melalui pengukuran panjang karkas dan bobot karkas (Soeparno, 1991). Bobot karkas dari seekor ternak adalah bobot ternak setelah dipotong, dikeluarkan kulit, kepala, paru-paru, jantung, isi perut, keempat kaki mulai dari carpus sampai tarsus kebawah kecuali ginjal, testes, ekor dan leher semua ikut ditimbang (Soeparno, 1998). Panjang karkas dipakai sebagai kriteria dalam penilaian karkas berkaitan erat dengan daging yang diperoleh dari karkas. Adapun faktor yang mempengaruhi bobot karkas yaitu bangsa ternak, umur, jenis kelamin, pakan, temperatur, kondisi tubuh ternak dan pengangkutan.

DAFTAR PUSTAKA

Anderson, A.L and R. Kisser. 1963. Introduction Animal Science. The Mac Milon Co, New York.

Anggorodi, R. 1984. Ilmu Peternakan Umum. PT. Gramedia, Jakarta.Bandini, Y. 1997. Sapi Bali. Penebar Swadaya, Jakarta.

Devendra, C. 1974. Studien in Nutrition of the Indigenous Goat of Malaya III. The  Requerment for Live-Weight Gain. Malaysian Agricultural Journal 46, 98-118.

Forrest, J.C., E.D. Aberle. H.B. Hedrick, M.D. Judge and R.A. Markel. 1975. Principle of Meat. Sience. W. H. Freeman and Company. San Fransisco.

Holmes, J.H.G., S. Prasetyo., H.M. Miller and E.A. Scheurman. 1982. The effect  of heat   and humidikon pregnant forsal goats. J. Anim. Production In Australia. Vol. 15:541 – 544.

Maynard, L. A and J.K. Lossly. 1956. Animal Nutrition. Mc. Graw Hill Company Ltd.     New Delhi.

Mestika, I.M. Komang Gede Suryana, I Gusti Lanang Oka, dan Ida Bagus Sutrisna.         1993. Produksi Kambing dan Domba di Indonesia. Sebelas Maret University  Press, Surakarta.

Mosher, A. T. 1965 Cuting Agricultural Moving Essential for Development and     Modernization. Frendich Proger Publisher, New York.

Mulyana, Wahyu. 1982. Cara Beternak Kambing. Pusdiklat BPLPP Deptan, Jakarta.

Natasasmita, CH. Lenggu, P.H. Hutabarat, P. Suparman, D. Supandi, H.H.Achmad dan R. S. Martodikusumo. 1970 Case Study Production Pemotongan Ternak Daging Fakultas Peternakan IPB dan Direktorat Jendral Peternakan,Departemen Pertanian, Jakarta.

________________. 1979. Ternak Kambing dan Pemeliharaannya. Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Parakkasi, A. 1998. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminan. Universitas Indonesia, Jakarta.

Rangkuti, M. 1989. Pedoman Praktis Beternak Kambing dan Domba Sebagai Ternak Potong. Kasinus, Yogyakarta.

Rumich, B., 1967. The Goat of Indonesia. FAO Region Office, Bangkok.

  Santosa, U. 1995. Tata Laksana Pemeliharaan Ternak. PT. Penebar Swadaya, Jakarta.

Santoso, RD dan Mustajab, HK, 1992. Analisa Regresi. Penerbit Andi Offset,       Yogyakarta.

Sarwono, B. 1991. Beternak Kambing Unggul. Penebar Swadaya, Jakarta.

Soedjai, A. 1975. Beternak Kambing. Seri Indonesia Membangun No. 14. Penerbit N. V Masa Baru, Bandung.

Soeparno. 1998. Ilmu dan Teknologi Daging. Gajah Mada University Press,           Yogyakarta.

________. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Gajah Mada University Press,       Yogyakarta.

Sumaprastowo, T. 1980. Beternak Kambing yang berhasil. Baharata Karya Aksara, Jakarta.

Sosroamidjojo, M, Samad. 1973. Peternakan Umum. Penerbit CV. Yasaguna,        Jakarta.

_________________. 1985. Ternak Potong dan Kerja. Cetakan ke-10. Yasaguna,  Jakarta.

Steel, R.G.D. and J.H. Torrie. 1995. Prinsip dan Prosedur Statistik Suatu Pendekatan        Biometrik Edisi 2 Cetakan 2. Alih bahasa B. Sumatri. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Sudjana 1975. Metoda Statistika. Penerbit Tarsito, Bandung.

Williamson, G dan W.J.A Payne 1993. Pengantar peternakan di daerah tropis.        Cetakan pertama. Terjemahan SGN. D. Dan Madja. Gadjah Mada Universitas        Press, Yogyakarta.

Yeates, N.T.M. T.N. Edey dan M.K. Hill. 1975. Animal Science. Reproduction, Climate Meat, Wool. Pergamon Press. Oxford, New York, Toronto, Sidney. 

PANDUAN PENILAIAN LOMBA DAN KONTES TERNAK SAPI PESISIR

PANDUAN PENILAIAN LOMBA DAN KONTES

TERNAK SAPI PESISIR

DI KABUPATEN PESISIR SELATAN

PROVINSI SUMATERA BARAT

oleh:

Dino Eka Putra, S.Pt.

FAKULTAS PETERNAKAN

UNIVERSITAS GADJAH MADA

YOGYAKARTA

2012

 

PENDAHULUAN

Latar Belakang

       Dalam pengembangan usaha di bidang peternakan, peternak akan menghadapi berbagai permasalahan seperti aspek modal, aspek teknis dan aspek pasar terutama sekali dalam penjualan ternak.

       Dinas Peternakan Provinsi Sumatera Barat (2011) melaporkan bahwa populasi sapi pesisir pada tahun 2011 jauh menurun dibandingkan tahun 2004 dan sedikit meningkat dibandingkan tahun 2008. Populasi sapi di Kabupaten Pesisir Selatan pada tahun 2011 tercatat 93.581 ekor, sedikit meningkat dari tahun 2008 tercatat 89.995 ekor, dan jauh menurun dibanding tahun 2004 yang mencapai 104.109 ekor. Penurunan populasi diduga berkaitan dengan sistem pemeliharaan yang bersifat ekstensif tradisional, tingginya jumlah pemotongan ternak produktif, terbatasnya pakan, menyempitnya areal penggembalaan, dan kurang tersedianya pejantan. Salah satu upaya yang dilakukan Pemerintah Provinsi Sumatera Barat untuk meningkatkan populasi dan produktivitas Sapi Pesisir adalah melestarikan dan mengembangkannya dengan melakukan penjaringan bibit Sapi Pesisir melalui Lomba dan kontes ternak Sapi Pesisir dan seleksi Sapi Pesisir secara lansung ke peternak dan atau kelompok ternak. Pengembangan sapi pesisir dilakukan di sentra-sentra populasi dengan memperbaiki manajemen pemeliharaan, pemanfaatan teknologi, dan pengendalian pengeluaran ternak.

Tujuan

1.    Upaya pelestarian ini terutama bertujuan untuk mempertahankan kemurnian genetik sapi pesisir sebagai cadangan plasma nutfah untuk  pengembangan ternak di masa yang akan datang.

2.    Mendapatkan bibit Sapi Pesisir yang berkualitas dalam rangka peremajaan.

3.    Memotivasi dan meransang peternak untuk memproduksi bibit sapi Pesisir yang berkualitas.

4.    Memberi penghargaan kepada peternak yang berprestasi.

5.    Melakukan promosi calon bibit sapi Pesisir yang berkualitas.

6.    Meningkatkan nilai jual bibit sapi Pesisir.

Sasaran

1.    Peternak dan kelompok peternak

2.    Perusahaan peternakan

3.    Asosiasi peternak

4.    Lembaga pemerintah baik tingkat pusat maupun daerah, perguruan tinggi, dan lembaga penelitian.

Keluaran

1.    Terlaksananya lomba dan kontes sapi Pesisir

2.    Terjaringnya bibit sapi Pesisir yang berkualitas

3.    Tumbuhnya semangat serta motivasi peternak dalam meningkatkan usaha budidaya dan perbibitan sapi Pesisir yang bermutu

4.    Meningkatnya iklim berusaha dalam dunia peternakan dengan memanfaatkan bibit unggul

Penutup

       Demikian Panduan Penilaian Lomba dan Kontes Sapi Pesisir ini disusun untuk dimanfaatkan sebagai dalam penyelenggaraan Lomba dan Kontes Sapi Pesisir di Kabupaten Pesisir Selatan, Provinsi Sumatera Barat.

PEDOMAN PELAKSANAAN LOMBA DAN KONTES TERNAK SAPI PESISIR DI KABUPATEN PESISIR SELATAN,

 PROVINSI SUMATERA BARAT

TAHUN 2012

Umum

       Lomba dan Kontes ternak sapi Pesisir adalah kegiatan untuk mendapatkan Sapi Pesisir yang terbaik meliputi identifikasi, penilaian dan penetuan peningkatan peringkat (rangking) sapi Pesisir yang diikutkan dalam lomba dan kontes sapi pesisir.

Jenis Lomba dan Kontes Ternak Sapi Pesisir

1.    Sapi Pesisir Pejantan.

2.    Sapi Pesisir calon pejantan.

3.    Sapi Pesisir Penggemukan.

Persyaratan Ternak Sapi Pesisir yang Diikutkan dalam Lomba dan Kontes

1.    Peserta Lomba dan Kontes Sapi Pesisir berasal dari seluruh kecamatan yang berada di Kabupaten Pesisir Selatan.

2.    Pejantan Sapi Pesisir yang akan dinilai adalah sapi Pesisir hasil IB atau kawin alam dan harus mempunyai kartu ternak atau kartu IB.

3.    Jumlah Sapi Pesisir yang diikutkan sebagai peserta lomba untuk masing-masing jenis lomba adalah tiga (3) ekor terbaik per kecamatan.

4.    Sapi Pesisir peserta lomba dalam lomba ini secara eksterior harus memenuhi kriteria.

Kriteria Lomba Kontes

1.    Sapi Pesisir Pejantan, calon pejantan dan penggemukan mempunyai karakteristik kuantitatif maupun kualitatif ternak sapi Pesisir.

2.    Sapi Pesisir peserta lomba harus mempunyai kartu ternak dan atau kartu IB.

3.    Umur sapi Pesisir: pejantan sapi Pesisir minimal sudah mempunyai keturunan dan maksimal umur 3,5 tahun (poel 3 pasang). Calon pejantan sapi Pesisir berumur 1,5-2,5 tahun (poel1 pasang) atau belum mempunyai keturunan, sapi Pesisir Penggemukan umur minimal 1,5 tahun (poel 1 Pasang).

4.    Penilaian sapi Pesisir meliputi:

Sifat Kuantitatif yang Dinilai untuk Pejantan/calon Pejantan	Sifat Kuantitatif yang Dinilai untuk Penggemukan	Sifat Kualitatif yang Dinilai untuk Pejantan/calon Pejantan
1.    Tinggi gumba 2.    Panjang badan 3.    Lingkar dada 4.    Lebar dada 5.    Dalam dada 6.    Lebar pinggang 7.    Lebar pinggul 8.    Tinggi pinggul 9.    Lingkar scrotum 10. Libido dan kualitas sperma 11. Canon bone 12. Berat badan 13. Umur	1.    tinggi gumba 2.    panjang badan 3.    lingkar dada 4.    tinggi pinggul 5.    berat badan 6.    umur 7.    panjang kepala 8.    lebar dahi	1.    kepala dan leher 2.    warna kulit 3.    dada dan punggung 4.    pinggang dan pinggul 5.    paha dan kaki 6.    keharmonisan bentuk 7.    testes 8.    bentuk moncong 9.    warna kuku dan tanduk

Pelaksanaan Lomba dan Kontes

1.    Pendaftaran peserta lomba: kecamatan mengirim/ mendaftarkan peserta lomba sesuia dengan jenis sapi Pesisir terbaik dikecamatan masing-masing.

2.    Waktu lomba dilaksanakan pada bulan Desember 2012 sampai Februari 2013.

3.    Penilaian sapi Pesisir untuk masing-masing jenis lomba dan kontes dilaksanakan di masing-masing kecamatan.

4.    Tim Juri berjumlah lima (5) orang, satu (1) dari Fakultas Peternakan UGM sebagai ketua Tim Juri, dua (2) dari BIB Padang Mengatas dan dua (2) dari Dinas Peternakan Kabupaten Pesisir Selatan.

 

STANDAR MUTU BIBIT SAPI PESISIR

(SPI-NAK/01/43/1988)

Standar Umum

1.      Sapi Pesisir bibit harus sehat dan bebas dari cacat fisik seperti: cacat mata (kebutaan), pincang, tanduk patah, lumpuh, kaki dan kuku abnormal serta tidak terdapat kelainan punggung atau cacat tubuh lainnya.

2.      Sapi Pesisir bibit jantan harus siap sebagai pejantan serta tidak mempunyai cacat pada alat kelaminnya.

Standar Khusus

Sifat Kualitatif

1.	Warna	:	Warna bulu sapi jantan dan betina beragam dari merah muda, merah bata, hitam-hitaman, coklat tua dan warna putih kehitaman. Warna sekitar mata, mulut, bagian kaki dan bagian perut terdapat warna yang agak muda.
2.	Tanduk	:	Jantan: Pendek, mengarah ke luar. Betina: Tanduk kecil dan mengarah keluar.
3.	Bentuk badan	:	Jantan: Badan kecil, punuk kecil, letaknya persis di atas scapula, leher pendek dan berat, belakang leher lebar, bagian tubuh bagian depan lebih berat dari pada tubuh bagian belakang, kemudi pendek dan bulat telur. Betina: Berbadan kecil, kepala agak panjang dan halus.

Sifat Kuantitatif

1.	Tinggi gumba	:	Calon pejantan : minimal 104 cm. Pejantan : minimal 107 cm. Betina: 105 cm
2.	Umur ternak	:	Calon pejantan : maksimal ganti gigi permanen satu (1) pasang (poel 1 pasang) atau 1,5 sampai 2 tahun. Pejantan: maksimal ganti gigi permanen dua (2) pasang (poel 2 pasang) atau 2 sampai 3 tahun.
3	Sifat Reproduksi Induk	:	-       Rata-rata lama bunting 283.59 + 7.30 hari -       Rata-rata umur beranak pertama 36.83 + 1.73 bulan -       Rata-rata sevice periode 148.62 + 20.77 hari -       Rata-rata calving interval 430.90 + 20.78 hari

URAIAN PENILAIAN SAPI PESISIR

1.  Warna kulit umumnya hitam.

2.  Pada sapi jantan kepala relatif pendek dengan dahi sempit sedangkan pada sapi betina kepala agak panjang dan halus, cermin hidung hitam, ada lingkaran hitam sekeliling mata, bertanduk hitam, kuku, dan bulu ekor juga hitam.

3.  Telinga ujungnya meruncing.

4.  Punuk kecil dan gelambir relatif kecil.

5.  Bahunya halus dan rata.

6.  Garis punggung relatif rata sampai ke pinggul.

7.  Kakinya sedang.

8.  Testis (skrotum) simetris, menggantung normal, sedang dan panjangnya normal.

 

TATA CARA PENGUKURAN TUBUH TERNAK SAPI

Tinggi gumba

       Mengukur jarak tegak lurus dari tanah samapai dengan puncak gumba di belakang punuk dinyatakan dalam satuan centimeter (cm).

Berat badan

       Menimbang tubuh ternak dengan alat timbang dinyatakan dalam satuan kilogram (kg) atau melakukan pengukuran lingkar dada dengan pita ukur dinyatakan dalam satuan centimeter (cm) yang dilengkapi perkiraan berat badan dinyatakan dalam satuan kilogram (kg).

Umur

       Berdasarkan catatan kelahiran atau berdasarkan pergantian gigi dan pertumbuhan gigi permanen. Berikut ini adalah gambar untuk penentuan umur ternak Sapi Pesisir  berdasarkan kondisi gigi seri dan permanen.

Panjang Badan

       Mengukur jarak lurus antara bagian depan bahu sampai dengan benjolan tulang duduk dinyatakan dalam satuan centimeter (cm).

Lebar Dada

       Mengukur jarak pada bagian dada diantara kaki depan sebelah dalam dinyatakan dalam satuan centimeter (cm).

Lingkar Dada

       Mengukur keliling dada dengan melingkarkan pita ukur pada bagian dada di belakang bahu dinyatakan dalam centimeter (cm).

Dalam Dada

       Mengukur jarak tegak lurus dada samapai gumba dinyatakan dalam centimeter (cm).

Tinggi Pinggul

       Mengukur jarak tegak lurus dari tanah sampai dengan puncak pinggul dinyatakan dalam centimeter (cm).

Lingkar Scrotum

       Mengukur keliling scrotum tepat dibagian tengah scrotum dinyatakan dalam centimeter (cm).

Lebar Pinggul

       jarak antara tuber coxae kiri dan kanan, diukur menggunakan tongkat ukur.

Lebar Pinggang

       jarak antara sisi luar sudut pangkal paha, diukur menggunakan tongkat ukur.

Lingkar tulang pipa (cannon) (cm)

       diukur di bagian tengah tulang pipa (cannon), diukur menggunakan tongkat ukur.

Panjang kepala (cm)

       jarak antara puncak kepala sampai kecermin hidung, diukur menggunakan tongkat ukur.

Lebar dahi atas (cm)

       jarak antara pangkal tanduk bagian atas, diukur menggunakan tongkat ukur.

Libido dan Kualitas Sperma

 
 

PETUNJUK PENGISIAN KUESIONER

1.	Keterangan peserta:
	Diisi nama peternak, umur, pekerjaan dan alamat.
2.	Lokasi:
	Diisi informasi nama kecamatan, desa, dusun dan RT/RW.
3.	Keterngan tentang ternak:
	Diisi nama/nomer ternak, tanggal lahir, pergantian gigi, pernah/belum pernah mengawini, perkiraaan jumlah anak keturunan dan lama diternakkan.
4.	Asal usul:
	·         Diisi nama/identitas bapaknya, nomer straw (bila hasil IB) dan alamat pemilik bapaknya.
	·         Diisi nama/identitas induknya, nomer straw (bila hasil IB) dan alamat pemilik bapaknya.
5.	Kepemilikan ternak:
	Diisi jumlah Sapi Pesisir  yang dimiliki dan status kepemilikannya.
6.	Manajemen pemeliharaan:
	·         Berikan informasi sistem pemeliharan dengan melingkari jawaban yang sesuai.
	·         Berikan informasi pemberian pakan dengan mencoret yang tidak sesuai dari jawaban yang ada.
	·         Berikan informasi vaksinasi dan atau obat-obatan (termasuk hormon) yang pernak diberikan.
7.	Hasil pengukuran:
	Kualitatif
	·         Kolom 3, nilai max adalah nilai maksimal yang dapat diberikan pada masing-masing sifat ternak.
	·         Kolom 4, juri UGM adalah hasil penilaian yang diisi oleh juri UGM atas sifat yang diikutkan dalam lomba.
	·         Kolom 5, juri PEMDA adalah hasil penilaian yang diisi oleh juri PEMDA atas sifat yang diikutkan dalam lomba.
	·         Kolom 6, nilai merupakan nilai pengukuran diisi oleh masing-masing juri UGM dan juri PEMDA.
	·         Kolom 7, skor merupakan nilai yang diberikan atas bobot sifat ternak.
	·         Kolom 8, N x S merupakan nilai perkalian atas pengukuran daya show.
	·         Kolom 9, jumlah merupakan penjumlahan hasil penilaian atas sifat ternak secara kualitatif
	·         Kolom 10, merupakan total nilai sifat kualitatif dikalikan nilai 0,4
	Kuantitatif
	·         Diisi sama dengan cara pengisian kualitatif
	·         Merupakan total nilai sifat kuantitatif dikalikan nilai 0,6.
	Grand total merupakan total nilaisifat kualitatif ditambah total nilai sifat kuantitatif.
8.	Reproduktivitas:
	·         Berikan informsi tentang libido, kualitas dan kuantitas semen.
	·         Berikan rekomendasi layak atau tidak.